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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清
水，放入煎煮好的 
鲫鱼
 和其 他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。