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　　做法：
洗
净宰好鲫鱼
 ，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜
， 热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个 半小时，下盐调味即可品尝。