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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏 米。用 清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武
火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。