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　　做
 法  ：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和  薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 
，热锅， 用姜块在锅上擦  一  遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料
，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。