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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块
 姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热 下鱼，煎至微黄


。
 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料， 武火 
煮沸，转中小火
煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。