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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用
姜  块在锅上擦一遍
，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料
，武火煮 沸，转 中小
火

煲
一个半小时
，下盐调味即可品
尝。