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　　做法：春
 笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，
 葱切成 段。锅烧热，倒入2勺油，放入生 姜 、春笋、牛肉片、葱段翻炒 1
分钟左右。
再加 入生抽、老抽、蚝油翻炒 均匀，加入少量
清水半
掩住春笋，盖上锅盖大火 煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收
汁 时盖上锅盖焖。