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　　做法： 洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上
擦 一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼
，
煎
 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火 煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。