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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡
 软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两  勺油，待油六
成 热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸， 转中小火煲一个半
小时，
下盐调味即可品尝。