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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米
。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转  中小火煲一
个半小时 ，下盐调味即可品尝。