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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，
用姜块在 锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的
鲫鱼和其他材
料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。