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　　做法：  洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏
米。 用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜
， 热


锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其 他材料 ，武火煮沸，转
 中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。