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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净 淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放 两勺  油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 
沸 ，转中 
小 火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。