夜脊

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清
水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待
油
六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料， 武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。