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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入  煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武 火煮沸， 转中 小
火煲一 个半小时，下盐调味 即可品尝。