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音 先锋

　　做法：春笋切成片后加少许盐
捞 出后用清水浸泡 
，生 姜切片，葱切
成段。锅烧热，倒入2勺油 ，放入生姜、春笋 
、牛肉片 、葱段 翻炒1分钟左右。再加 入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转 中火。煮到水快熬干的 时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时 盖上锅盖焖。