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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ， 待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的 清水
，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。