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　　做法：洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮

山和薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍裂 
一小块 姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至
微黄。煮
 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转 中小火煲一
 个半小时，下盐调味 即可品尝。