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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块

在锅
 上

擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里 
的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时 ，下盐调味 即可品尝。