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　　做法：春
笋切成 片后加少许盐捞出后
用 清水浸泡，生姜切片，葱 切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱 段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春
笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮 到水快 熬干的时候加入
盐，翻炒均匀稍收汁时盖
上

锅盖焖。