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　　  做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦 一遍， 放
 两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微
 黄。煮沸瓦煲里  的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。