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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏

米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待 
油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮
好的  鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。