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　　做法：春笋 切成片后加少 许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅
烧热，倒入2 

勺油，放 入生
姜、春笋、牛肉片、葱段
翻
炒 1分钟左右。再加入 
生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住 春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐， 翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。