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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫
鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火
煲一个  半小时，下盐调 味即可品
尝。