先锋夜
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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜
切片
，葱切成段。锅烧热，倒 
入2勺油，放入 生
姜 、春笋、牛肉片、葱段翻炒 1分钟
 左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加 入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时

候加入盐  ， 
翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。