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　　做法：洗净 宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。 用清水把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在

锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清 水，

放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。