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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡 软，拍裂一
小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。
煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。