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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热

锅，用姜块 在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六 成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。