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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两

勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄
 。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮
好 的鲫
鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。