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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅
，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，  待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫 鱼和其他材
料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。