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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清
水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 
煲  里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料

，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品
尝。