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　　做法 
：洗净宰好鲫
 鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热 锅，用姜块 在锅上擦一
遍 
， 放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。