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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清 水，放
入
煎煮好的鲫
 鱼和其他材料
，武火煮沸
， 转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。