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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲 里的清 水，放入煎 煮好 
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小  火煲一个半小时，下盐调
 味 即 可 品尝。