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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜 ，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油 ，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎 煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个 半小时，下盐调味即 可品尝。