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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，
 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热 锅，用姜 块
在
锅上擦一遍，放两勺油 ， 
待油六 成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。