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　　做法：洗净宰好鲫 鱼 
，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块 在锅上擦 一
 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火
煲一个 半小时，下盐调味即 可品尝。