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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软， 拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎 煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火 煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。