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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一
小块姜，热锅，
用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎 至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火
煮沸， 转 
中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。