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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，

拍裂 一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦 一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，  煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水， 放
 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。