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小穴91

　　做

法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用

姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦 
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他

材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。