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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块
在锅上擦一遍
 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，
武火煮沸，转 中小火煲一个半小 时，下
盐调味即可 品尝。