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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。