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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用
清水把陈皮
泡软， 拍裂 一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍  ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清 水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸

，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。