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　　做法 ：
洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清 水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小

时，下盐调味即
可品尝。