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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里 的清 水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时， 下盐调 味即可  品尝。