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　　做 法： 洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半
小时，下盐调味即 可品
尝。