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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在
锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热
 下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入  煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可 品 尝。