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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜
，热锅，用 姜块在
锅上擦 一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微
黄 。煮 沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫

鱼和其他材料，
武火煮沸，转
中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。