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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小
块姜，  热锅， 

用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油， 待油 六成热下鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调 味即 可品尝。